Voda pre reštauráciu: kávovar aj umývačka
Bez vodného kameňa – a bez odstávok.
Pre reštaurácie, kaviarne a hotelové kuchyne: zmäkčenie alebo osmózu s remineralizáciou navrhneme podľa rozboru vašej vody a podľa toho, čo žiadajú vaše stroje. Namontujeme ich bez zatvorenia prevádzky.
Obhliadka prevádzky aj návrh zostavy zdarma · ozveme sa do 24 hodín v pracovné dni
Rodinná firma, ktorá robí len vodu
Dvadsať rokov sa venujeme výhradne úprave vody – nič iné nerobíme. V kuchyniach a kaviarňach nám dôverujú SEBA Senator Banquets, Sankt Hubert SK či Padock Caffe.
5-ročná záruka na komerčné a priemyselné katexové zmäkčovače CrystalSOFT a CrystalSOFT PRO a na UV lampy Crystal LIGHT
Hodnotenie na Google od reálnych zákazníkov
Recenzie zbierame od roku 2007 a nemažeme ich – kliknutím na hodnotenie si ich prečítate všetky priamo na Google.
Dôverujú nám
Prečo zveriť vodu v prevádzke práve nám
Sme rodinná firma s 20-ročnou tradíciou v úprave vody a hodnotením Google 4,9 z vyše 1 000 hodnotení. Návrh riešenia aj obhliadku prevádzky robíme bezplatne a inštalujeme po celej Slovenskej republike. Na katexové zmäkčovače CrystalSOFT pre gastroprevádzky a UV lampy Crystal LIGHT dávame 5-ročnú záruku.
Päť rokov záruky
Platí na katexové zmäkčovače CrystalSOFT a UV lampy Crystal LIGHT inštalované v gastroprevádzkach.
Jeden dodávateľ pre celú prevádzku
Bar, kuchyňa aj umyváreň riadu na jednej zmluve a s jedným telefónnym číslom.
Sto percent za funkčnosť
Ručíme za to, že navrhnutá zostava bude fungovať tak, ako sme ju vypočítali.
Technik, ktorý je hneď za rohom
V gastre sa porucha nedá odložiť na budúci týždeň. Naši technici sedia priamo v regiónoch, takže pri poruche prídeme rýchlo a bez zbytočného výjazdu cez pol republiky.
- ◆ Rýchly výjazd technika vďaka lokálnym strediskám vo všetkých regiónoch SR.
- ◆ Väčšinu servisných úkonov robíme cez obtok, takže prevádzka počas nich nemusí stáť.
- ◆ Na katexové zmäkčovače poskytujeme nadštandardnú 5-ročnú záruku.
- ◆ Servisná zmluva to rieši za vás: ročnú kontrolu aj dovoz soli robíme automaticky, úpravňa beží bez porúch a predĺžená záruka ostáva v platnosti.
Máte techniku od iného dodávateľa a potrebujete len servis alebo výmenu náplní? Pozrite sieť našich lokálnych technikov →
Každý stroj chce inú vodu
Preto neriešime prevádzku jedným filtrom na hlavnom prívode, ale vetvu po vetve podľa toho, čo na jej konci stojí. Nižšie je presne to, na aké hodnoty vodu nastavujeme a čím to dosiahneme.
Kávovar a espresso
Rozhoduje minerálny profil, nie iba tvrdosť. Príliš mäkká voda dá plochú, kyslú chuť, príliš tvrdá zanesie bojler a termoblok.
Na čo vodu nastavíme
Podľa vodnej mapy SCA (SCAE Water Chart) pre vodu na prípravu kávy: celková tvrdosť 50–175 ppm CaCO₃, teda 2,9 až 9,8 °dH, alkalita 40–75 ppm CaCO₃ — a tvrdosť má byť vyššia než alkalita. Rozpustené látky 75–250 ppm, pH 6,5 až 7,5.
Rovnaká chuť espressa po celý rok a bojler, ktorý netreba odvápňovať každú sezónu.
Čím to riešime: reverzná osmóza s riadenou remineralizáciou alebo zmäkčenie s nastaviteľným obtokom; pred kávovar vždy uhlíkový stupeň na chlór.
Konvektomat a naparovanie
Vyvíjač pary je najdrahšia časť stroja. Ničí ho vodný kameň, chloridy zase narúšajú nerez a spôsobujú bodovú koróziu.
Na čo vodu nastavíme
Voda bez chlóru a mechanických nečistôt, tvrdosť podľa návodu výrobcu — Rational napríklad pri inštalácii rozlišuje vodu pod a nad 7 °dH, upravenú vodu pod 5 °dH zakazuje ako korozívnu a nad 80 mg/l chloridov vyžaduje reverznú osmózu.
Dlhšie intervaly medzi odvápneniami a žiadna korózia komory z chloridov.
Čím to riešime: katexový zmäkčovač s obtokom nastaveným na cieľovú tvrdosť a uhlíkový filter; pri vysokom obsahu chloridov doplníme RO stupeň.
Umývačka a leštenie pohárov
Mapy a šmuhy na skle sú usadeniny z poslednej kvapky oplachu. Tvrdá voda navyše zvyšuje spotrebu umývacej chémie.
Na čo vodu nastavíme
Hlavný cyklus na 0 °dH — pri procesných vetvách to garantujeme. Záverečný oplach demineralizovanou vodou, s mixedbed stupňom za RO pod 1 µS/cm.
Poháre a príbor idú z koša rovno na stôl, bez dolešťovania utierkou.
Čím to riešime: komerčný zmäkčovač na prívode umývačky a RO stupeň pre oplach, v náročných prevádzkach s koncovým mixedbedom.
Výrobník ľadu
Kalné kocky a rýchlo zanesený výparník idú ruka v ruke. Čírosť ľadu závisí od množstva rozpustených látok vo vode.
Na čo vodu nastavíme
Zmäkčenie na 0 °dH pre technologickú vetvu a mechanická filtrácia pred zariadením; pri veľmi mineralizovanej vode čiastočná demineralizácia.
Číry ľad, ktorý sa v pohári tak rýchlo nerozpúšťa, a menej odstávok v letnej špičke.
Čím to riešime: zmäkčovač alebo RO podľa rozboru vody, vždy s predfiltráciou na mechanické nečistoty.
Konkrétne hodnoty pre vašu prevádzku určíme až po rozbore vody — vstupná voda sa líši obec od obce a počas roka kolíše. Ako prebieha akreditovaný rozbor vody →
Tri technológie, z ktorých zostavu skladáme
Ktorá z nich to bude, rozhodne rozbor vody, počet zariadení a odber za deň — spravidla je to ich kombinácia.
Automatický katexový zmäkčovač
Rada CrystalSOFT PRO pokryje kuchyňu, bar aj umyváreň naraz. Regeneruje sa podľa reálne pretečeného objemu, nie podľa kalendára – a kapacitu dimenzujeme na obedovú špičku.
Prevádzková soľ stojí zlomok toho čo výmenné kartuše, kapacita sa dá kedykoľvek zvýšiť.
Manuálny zmäkčovač pod pult
Pre kaviareň s jedným kávovarom a jednou umývačkou. Nerezová nádoba sa zmestí pod barový pult, nepotrebuje elektriku a obsluha ju prepláchne soľou za pár minút.
Najnižšia vstupná investícia a takmer nulové prevádzkové náklady.
Reverzná osmóza s remineralizáciou
Membrána odstráni takmer všetko rozpustené a remineralizačný stupeň vráti späť presne tie minerály, ktoré chuť nápoja potrebuje.
Rovnaká chuť espressa v pondelok aj v sobotu, bez ohľadu na sezónne výkyvy vodovodu.
Kde je hranica pri pitnej vode
Vetvu s pitnou vodou nastavujeme vždy na 6 °dH, teda na 1,1 mmol/l – minimum odporúčané vo vyhláške č. 91/2023 Z. z. Technologické vetvy pre umývačku či výrobník ľadu takto viazané nie sú, tam ideme garantovane až na 0 °dH.
Zostavy úpravy vody podľa typu prevádzky
Zariadenia sa opakujú, ale ich kombinácia je pri každej prevádzke iná. Nájdite tú svoju — uvidíte, čo vás čaká.
Kaviareň a bistro
Stojí a padá na chuti kávy a na tom, ako vyzerá sklo. Väčšinou stačia dve vetvy a jedna kompaktná zostava v zázemí.
Vetvy, ktoré riešime
- ◆ kávovar — remineralizovaná voda podľa profilu, ktorý si vyberie barista
- ◆ umývačka pohárov — zmäkčenie a demineralizovaný oplach
- ◆ výrobník ľadu — zmäkčenie a mechanická predfiltrácia
Typická zostava: RO s remineralizáciou pre kávu plus menší zmäkčovač pre umývačku a ľad.
Namiesto filtra pri každom stroji máte jednu zostavu a jeden servisný termín.
Reštaurácia s kuchyňou
Najviac vetiev a najväčšie špičky. Kritické je dimenzovanie — v obedovej špičke odoberá kuchyňa, bar aj umývareň naraz.
Vetvy, ktoré riešime
- ◆ konvektomat — voda bez chlóru, tvrdosť podľa výrobcu
- ◆ umývačka riadu — 0 °dH v hlavnom cykle, demi oplach
- ◆ kávovar a výrobník ľadu — vlastné nastavenie
- ◆ pitná voda pre hostí a kuchyňu — 6 °dH podľa vyhlášky
Typická zostava: centrálny komerčný zmäkčovač dimenzovaný na špičku, za ním samostatné vetvy pre kávu a oplach.
Obedová špička nevyčerpá kapacitu — zostavu dimenzujeme na ňu, nie na priemer dňa.
Hotel alebo penzión
Ku gastru pribúda celý objekt — izby, sprchy, práčovňa a často aj wellness. Pri teplej vode navyše platia povinnosti k legionelle. Pripravili sme na to samostatnú stránku.
Rieši sa tam
- ◆ gastro prevádzka aj rozvod TÚV pre izby
- ◆ program kontroly legionelly v teplej vode
- ◆ bazén a vírivka podľa vyhlášky č. 308/2012 Z. z.
Gastro, izby aj wellness rieši jeden dodávateľ a jeden servisný plán.
Úprava vody pre hotely a wellness →Neviete zaradiť svoju prevádzku? Pri bezplatnej obhliadke prejdeme vetvu po vetve a navrhneme len to, čo naozaj potrebujete.
Výmenné kartuše oproti vlastnej úpravni
Kartušový filter je lacný na začiatku a pri jedinom kávovare s malým odberom môže stačiť. Keď strojov pribúda alebo prevádzka beží celý deň, začne sa oplácať vlastná úpravňa – takto to vyzerá v priamom porovnaní.
| Čo porovnávame | Výmenné kartuše | Zmäkčovač alebo RO od nás |
|---|---|---|
| Vstupná investícia | Nízka, platí sa priebežne pri každej výmene. | Vyššia, prevádzkové náklady sú veľmi nízke. |
| Čo platíte ďalej | Novú kartušu pri každom vyčerpaní kapacity, celý život zariadenia. | Vrece regeneračnej soli, prípadne membránu po niekoľkých rokoch. |
| Kapacita a prietok | Obmedzené menším objemom filtračnej náplne, pri raste prevádzky treba pridávať ďalšie kusy. | Dimenzuje sa na špičkový odber celej kuchyne aj baru naraz. |
| Nastavenie kvality vody | Dané typom náplne, meniť sa dá len výmenou za iný model. | Ladí sa presne, vrátane cieľovej tvrdosti a remineralizácie po osmóze. |
| Riziko pri zabudnutí | Vyčerpaná kartuša tichým spôsobom prestane chrániť stroj. | Riadiaci ventil sleduje prietok a regeneruje sa sám. |
| Odpad a logistika | Objednávanie, skladovanie a likvidácia použitých vložiek. | Soľ kúpite kdekoľvek, prípadne ju dovezieme v rámci servisu. |
Na regeneráciu navyše nepoužívame bežné tabletované soli – dodávame vysokočisté prírodné soľné kryštály potravinárskej kvality. Je to drobnosť, ktorú väčšina dodávateľov nerieši, no práve ona rozhoduje o čistote živice a o životnosti celej zostavy.
Porovnanie je vecné, nie cenníkové – konkrétne čísla pre vašu prevádzku – cenu zostavy, inštalácie a jej prevádzkové náklady (soľ, servis) – dostanete v návrhu po obhliadke; návratnosť si z nich dopočítate proti vlastným nákladom na čistenie a energiu.
Zaujíma vás, z čoho sa cena zmäkčovača skladá a čo stojí jeho prevádzka? Rozpísali sme to na samostatnej stránke →
Čo tým vaša prevádzka získa
Jeden rozbor a návrh pre celú prevádzku naraz
Nekupujete štyri samostatné filtre, ktoré na seba nenadväzujú. Z jedného rozboru vody navrhneme celú zostavu vrátane predúpravy, dimenzujeme ju na špičkový odber celej prevádzky a až v nej dostane každá vetva svoju vlastnú tvrdosť. Riešenie staviame podľa rozboru a zoznamu vašich strojov, nie podľa cenníka.
Spolupráca s nami
- ◆ Riešenie staviame podľa rozboru vody a zoznamu vašich strojov, nie podľa cenníka.
- ◆ Bar, kuchyňa aj umyváreň riadu majú jedného dodávateľa a jednu servisnú zmluvu.
- ◆ Montáž plánujeme na zatvorenú prevádzku alebo na skoré ráno, aby ste neprišli o jediný servis.
- ◆ Na želanie nastavíme zmäkčovač na úžitkovej vetve po montáži na 0 °dH, aby sa staré nánosy v rozvodoch a bojleroch postupne rozpustili – a po dohodnutom čase prídeme a prestavíme ho na odporúčaných 1,1 mmol/l (6 °dH).
- ◆ Päťročná záruka a servisné strediská rozmiestnené po celej republike.
Riešenie pre vašich hostí
- ● Chuť kávy aj jedál drží rovnakú úroveň bez ohľadu na sezónu a zmenu.
- ● Poháre odchádzajú z umývačky číre a personál ich nemusí prelešťovať.
- ● Menej porúch znamená menej zrušených objednávok a menej stresu v službe.
- ● Drahá gastrotechnika vydrží dlhšie, odvápňovacia chémia ide dole.
Ak máte vodný kameň usadený v rozvodoch a bojleroch už roky, zmäkčená voda ho rozpúšťa pomaly. Rýchlejšia cesta je mechanické a chemické vyčistenie rozvodov – robíme ho ako samostatnú službu a v prevádzke sa dá spojiť s montážou úpravne. Už zanesený bojler kávovaru zmäkčená voda nevyčistí – odvápnenie je práca pre servis kávovarov, naša zostava sa stará o to, aby sa kameň nevrátil.
Čo vás stojí tvrdá voda, ak nespravíte nič
Vodný kameň nerobí hluk a neposiela faktúru – zaplatíte ho v energiách, v servise a v skrátenej životnosti strojov.
+7 – 10 %
vyššia spotreba energie na ohrev – toľko pridá už 1 mm vodného kameňa v bojleri kávovaru alebo vo vyvíjači pary (Carbon Trust)
až +12 %
pri 1,6 mm vrstve kameňa (British Water) – a vrstva rastie ďalej, kým je vo vode vápnik
až +25 %
vyššia spotreba energie na ohrev – stačia tri milimetre kameňa vo vyvíjači pary alebo v bojleri kávovaru (British Water)
Hodnoty o vplyve vodného kameňa na prestup tepla pochádzajú od Carbon Trust a British Water. Konkrétny dopad na vašu prevádzku vieme odhadnúť po obhliadke a meraní tvrdosti.
Ako prebieha spolupráca
Ozvete sa nám
Po telefóne si prejdeme typ prevádzky a to, ktoré stroje vás najviac trápia.
Obhliadka na mieste
Zmeriame tvrdosť vody, spíšeme zariadenia a nájdeme miesto pre technológiu.
Návrh a cenová ponuka
Dostanete rozpis zostavy aj odhad prevádzkových nákladov, obe bezplatne.
Montáž mimo prevádzky
Termín dohodneme na deň zatvorenia alebo na skoré ráno pred otvorením.
Zaškolenie obsluhy
Ukážeme personálu dopĺňanie soli aj to, ako spoznať, že niečo nie je v poriadku.
Servis počas celej životnosti
Záručné aj pozáručné prehliadky s termínmi, ktoré vám nespadnú do špičky.
Realizácie v gastre a cateringu
Staviame na riadiacich ventiloch Clack USA a Autotrol a na filtračných médiách Pentair. Ďalšie realizácie nájdete v našej galérii realizácií.
Rodinná firma, 20 rokov praxe v úprave vody
Zostavu pre vašu kuchyňu nenavrhne softvér ani obchodný zástupca s cenníkom. Navrhne ju náš vyškolený špecialista a ručí za ňu Ing. Tomáš Kováč, ktorý za dvadsať rokov videl zvnútra stovky prevádzok od pouličných kaviarní po hotelové kuchyne. Rozbor vody má na starosti Ing. Andrea Kováčová, takže dimenzovanie stojí na nameraných číslach, nie na odhade z mapy tvrdosti.
Keď o rok zavoláte, že kávovar robí divné zvuky, nedostanete sa do fronty anonymného call centra – ozve sa vám ten istý technik, ktorý zariadenie u vás staval. Za našou prácou je naše meno a to nás drží v pozore aj po desiatich rokoch prevádzky.
Spoznajte celý náš tím →Čo hovoria naši zákazníci
Časté otázky
O koľko lacnejšia je prevádzka zmäkčovača oproti výmenným kartušiam?▾
Rozdiel netvorí cena zariadenia, ale to, čo platíte každý mesiac. Kartuša je spotrebný diel, ktorý sa kupuje stále dokola, zatiaľ čo zmäkčovač spotrebuje len regeneračnú soľ – 27 až 63 gramov na jeden kubík vody a jeden nemecký stupeň tvrdosti, podľa nastavenia riadiacej hlavice. Presný rozdiel spočítame na vašich číslach – potrebujeme odber vody a zoznam strojov, ktoré filter chráni.
Akú vodu vlastne potrebuje kávovar?▾
Takú, ktorá má dosť minerálov na extrakciu chuti, ale nie toľko, aby sa usadzovali v bojleri. Pracujeme s odporúčaniami Specialty Coffee Association a s tým, čo predpisuje výrobca konkrétneho stroja – profil potom nastavíme remineralizačným stupňom za osmózou alebo mierou zmäkčenia.
Manuálny alebo automatický zmäkčovač – kedy ktorý?▾
Manuálny dáva zmysel tam, kde ide o jeden kávovar a menšiu umývačku a niekto zo stálej obsluhy vie raz za čas spustiť regeneráciu. Akonáhle je strojov viac alebo prevádzka beží celý deň, oplatí sa automat, ktorý sa regeneruje sám podľa pretečeného objemu a nezávisí od ľudskej pamäti.
Čo výrobník ľadu a konvektomat – treba pre ne niečo iné?▾
Obom stačí zmäkčená voda, ale každý znesie iný zvyšok. Konvektomatu ide predovšetkým o ochranu vyvíjača pary, výrobníku ľadu zase o číru kocku bez zákalu. V praxi to riešime jednou zostavou s vetvami, ktoré majú rozdielne nastavenie.
Ako prebieha inštalácia bez zatvorenia prevádzky?▾
Prípravu potrubia a osadenie robíme v čase, keď je zavreté – najčastejšie skoro ráno alebo v deň voľna. Samotné napojenie trvá krátko a obtok necháme urobený tak, aby sa dala technológia pri servise odstaviť a voda tiekla ďalej.
Ako je to so servisom a s päťročnou zárukou?▾
Záruka v dĺžke piatich rokov platí na katexové zmäkčovače CrystalSOFT pre gastro a na UV lampy Crystal LIGHT. Servis robíme vlastnými technikmi v regiónoch, záručný aj pozáručný, a odporúčame k nemu pravidelnú prehliadku – zachytí opotrebenie skôr, než sa prejaví uprostred obeda. Servisnú zmluvu pripravíme na požiadanie – zahŕňa pravidelný servis a dodávku našej regeneračnej soli a je podmienkou nadštandardnej 5-ročnej záruky na zmäkčovač; bez zmluvy vám najbližší voľný termín povieme hneď pri telefonáte.
Ako zistím, akú tvrdú vodu máme v našej obci?▾
Orientačne z mapy tvrdosti vody podľa miest. Hodnota z vodárne však platí pre vodu na výstupe z úpravne, nie pre tú na vašom prívode, a počas roka kolíše – pre návrh zostavy preto tvrdosť meriame priamo u vás pri obhliadke.
Skúste to najprv na jednom stroji
Zmäkčenie celej prevádzky je veľká investícia a rozhodovať sa o nej podľa cudzej tabuľky nemusíte. Zapojíme vám zmäkčovač najprv pred jeden stroj — spravidla kávovar alebo umývačku riadu.
Po niekoľkých týždňoch máte porovnanie na chuti kávy, na pohároch bez závoja a na tom, ako často treba stroj odvápňovať. Na vašich strojoch a vašej vode. Až potom sa rozhodujete o zostave pre celú prevádzku. Praktická skúška povie viac než akýkoľvek prepočet.
Skúška má aj merateľný výstup: tvrdosť odoberanej vody odmeriame priamo u vás pred zariadením aj za ním, takže rozdiel nie je len dojem obsluhy. Prečo sa to pri fyzikálnych zmäkčovačoch takto overiť nedá →
Podmienky skúšky dohodneme pri bezplatnej obhliadke prevádzky.
Chcete stabilnú chuť a menej porúch zariadení?
Dohodnite si nezáväznú bezplatnú obhliadku prevádzky. Prídeme, odmeriame vodu a povieme rovno, či sa vám riešenie oplatí.
☎ +421 949 506 262 • ✉ info@mojavoda.sk
Crystal Water s.r.o., Dolné Srnie 215, 916 41 • Po–Pia 8:00–15:00
„Garantujem 100 % funkčnosť navrhnutého riešenia. Ak nebude fungovať, riešim to ja osobne, nie vy.“
Ing. Tomáš Kováč, majiteľ a expert na úpravu vody
Nezáväzný dopyt
Nie ste gastro? Kam ďalej
Zostavy vyššie sú stavané na kuchyňu, kávu a umývanie skla. Pre inú prevádzku aj pre skorší krok v rozhodovaní máme samostatnú stránku.
Iný typ prevádzky
Hotely a wellness
K vode do kuchyne pribúdajú sprchy, bazén a teplá voda – a s nimi vodný kameň v rozvodoch aj riziko legionelly.
Pozrieť →
Iný typ prevádzky
Firmy, prevádzky a podniky
Práčovne, ambulancie, autoumyvárne, laboratóriá aj výroba – rozcestník na všetky ostatné segmenty.
Pozrieť →
Ešte len zisťujete?
Rozbor vody
Zostavu navrhujeme z rozboru, nie z typu prevádzky. Bez neho je každý návrh len odhad.
Pozrieť →
Viete, čo potrebujete?
Reverzná osmóza v e-shope
Celá kategória od podpultových jednotiek po zostavy pre prevádzky – s výkonom a parametrami.
Do e-shopu →Neviete, čo z toho je váš prípad? Napíšte nám, aká je vaša prevádzka a čo vám voda kazí – ozveme sa do 24 hodín v pracovné dni.
CHCEM NÁVRH PRE SVOJU PREVÁDZKUDôverujú nám nemocnice, laboratóriá, univerzity aj štátne inštitúcie
Vodu upravujeme tam, kde na jej kvalite naozaj záleží.
A takto nás hodnotia zákazníci
Rovnako zodpovedne upravíme aj vašu vodu – povieme vám, čo v nej je a čo s tým, zdarma a nezáväzne.